Vous pensez que la vente en ligne ne convient pas à votre restaurant ? Détrompez-vous !

En 2020, nous avons assisté à un véritable boom de la livraison à domicile et du click & collect. Pour survivre, les restaurants ont été forcés d’improviser. Pour ceux qui proposaient déjà ces services, l’usage des nouvelles technologies a été nécessaire pour les optimiser. Cependant, pour de nombreux restaurants, bars et autres établissements dont la notoriété est essentiellement basée sur l’expérience en salle, il a fallu faire preuve de créativité.

Certains restaurants ont lancé un service de livraison de plats à domicile et de repas en kit ; tandis que des bars ont par exemple proposé des formules de boissons à emporter et des kits de cocktails.

Bon nombre de ces établissements n’avaient jamais envisagé la livraison comme un canal de vente à part entière pour leur restaurant, car cela ne correspondait pas à leur image de marque dans le milieu de la restauration.

Avec l’annonce des mesures sanitaires, beaucoup ont été néanmoins contraints de s’adapter et de commencer à vendre leurs plats en ligne.

L’année 2020 a obligé les restaurants à revoir leur stratégie hors ligne

Beaucoup des clients qui ont rejoint Deliverect alors qu’ils n’avaient jamais proposé de service de livraison nous ont confié que leurs résultats sur ces plateformes étaient tellement bons qu’ils allaient continuer à utiliser ces solutions, même après la réouverture de leur établissement.

De fait, certains étaient tellement heureux de voir que les commandes à emporter leur permettaient de survivre qu’ils envisagent à présent d’étendre leurs activités et d’incorporer les services de livraison dans leur stratégie à long terme.

Ce phénomène nous a appris une leçon précieuse que nous voulons partager avec d’autres restaurants. Un service de livraison et de plats à emporter peut constituer un énorme coup de pouce financier sans compromettre l’expérience client ou la qualité des services.

Il existe en effet de nombreux outils et astuces vous permettant de recréer l’expérience d’un repas en salle pour les clients qui sont chez eux, par exemple en profitant de la flexibilité et de l’opportunité offertes par les plateformes technologiques et en y ajoutant un zeste d’ingénuité.

Examinons tout d’abord pourquoi un grand nombre de restaurants n’ont jamais imaginé qu’un service de livraison conviendrait à leur établissement.

Pourquoi un service de livraison ne conviendrait-il pas à votre restaurant ?

Beaucoup de propriétaires de restaurants, bars et bistros ont fait d’énormes efforts pour optimiser l’expérience client dans leur établissement. L’accent est parfois mis sur l’atmosphère avec de la musique, un décor ou des services dans un style particulier. Mais pour beaucoup d’établissements, il est possible de créer la même atmosphère pour les commandes à emporter.

Leo’s Group est une société qui gère des pubs et des restaurants dans la province canadienne de la Saskatchewan. L’équipe n’avait jamais pensé que la livraison pouvait être un bon créneau commercial, la marque s’étant construite sur le caractère unique de ses espaces et l’atmosphère chaleureuse et familiale créée par le personnel.

De plus, comme leurs cuisines minuscules n’étaient pas équipées pour assurer un grand nombre de commandes provenant d’un circuit de distribution différent et que la plus grande part de leur chiffre d’affaires provenait des ventes d’alcool, ils n’ont jamais imaginé qu’un service de livraison leur conviendrait.

C’est l’année 2020 qui les a forcés à revoir l’ensemble de leur stratégie ; ils ont alors choisi Deliverect pour maintenir la force de leur image de marque en livrant leurs clients à domicile.

En utilisant des plateformes de livraison et Deliverect pour l’organisation et la gestion des commandes, l’équipe a pu s’adapter et innover pour ajouter à son offre un service de livraison efficace.

La réussite a été telle que Leo’s Group a décidé de maintenir ce service de vente à emporter après la réouverture des salles dans la région.

« Nous réalisons maintenant que c’est une source de revenus formidable », explique Carly Gowan, Director of Corporate Affairs du groupe, avant d’ajouter : « Même lorsque nous serons revenus à 100 % d’activité, nous allons certainement continuer, car nous sommes ravis de la croissance significative qu’offre ce service ».

Mais comment recréer l’atmosphère unique et la qualité de vos plats pour les commandes à emporter ou les livraisons ?

Voici comment offrir la même expérience hors de votre établissement

Optimisez l’expérience client pour les consommateurs hors site

Lorsque vous mettrez votre casquette de créateur pour imaginer vos clients recevant une commande, vous allez trouver une multitude d’idées pour créer une expérience à domicile unique ou même meilleure qu’au restaurant. Le but est de ravir les clients pour compenser le fait qu’actuellement vous ne pouvez pas leur offrir une expérience dans votre restaurant.

Voici quelques idées qui pourront dynamiser votre créativité :

• Dans l’emballage à emporter, vous pourriez ajouter des instructions fantaisistes, par exemple pour décorer l’assiette comme le feraient vos chefs, ou des activités spécifiques à votre marque pour ajouter un peu de fun.

• Créez des emballages attrayants. Réfléchissez à une manière de personnaliser les emballages ou les boîtes à emporter, ou faites-en un jeu ou un puzzle. Si vous avez parmi votre clientèle des familles avec enfants, ajoutez des crayons de couleur ou un petit jeu pour les occuper à table comme vous le faites au restaurant.

• Si dans votre établissement l’expérience client se base principalement sur la musique et l’ambiance, pourquoi ne pas créer des playlists personnalisées que les clients pourront écouter chez eux ? Vous pouvez également ajouter quelques décorations à placer dans la salle à manger ou des petits articles de déguisement.

N’oubliez pas de demander au client quelle a été son expérience afin de planifier des améliorations futures et de l’encourager à revenir.

Tout menu peut être adapté à un service de livraison

Au palmarès des ventes de plats à emporter, la pizza dépasse de loin la soupe de nouilles ; et ce n’est pas un hasard. Il se trouve que certains plats voyagent plus difficilement que d’autres. Cependant, il est souvent possible de les modifier pour conserver leur qualité même après un déplacement en vélo.

Par exemple, si vous séparez les ingrédients d’une soupe de nouilles vietnamienne, vous livrez une soupe chaude, des nouilles al dente et des herbes et garnitures bien fraîches que le client pourra assembler chez lui.

Pour les repas gastronomiques à plusieurs plats, il est souvent préférable de les présenter sous forme de kit à cuisiner à la maison. Si vous y ajoutez les instructions de vos chefs, la préparation du repas deviendra une expérience culinaire bien différente de la corvée habituelle. Une leçon en vidéo est un réel cadeau qui optimise l’expérience client.

Pour les ventes à emporter, il est généralement recommandé de proposer un menu réduit comprenant uniquement des plats qui seront aussi bons à la maison qu’au restaurant.

Assurez une bonne gestion de vos commandes pour éviter le désordre

Si vous n’avez jamais proposé ce service, ou si vous avez essayé et finalement conclu que c’était un cauchemar organisationnel, il existe une solution à cela.

Pour les livraisons, elle s’appelle Deliverect. La plateforme a été conçue pour éviter les problèmes habituels que rencontrent les restaurateurs :

• Commandes multiples émanant de différentes sources

• La multiplication des tablettes sur le comptoir

• Le chaos dans les cuisines lorsque les commandes arrivent de tous les côtés

Deliverect enregistre toutes les commandes des différentes plateformes et de vos propres applications et centralise le tout sur un tableau de bord facile à gérer.

Toutes les commandes sont envoyées automatiquement à votre caisse, ce qui évite au personnel de devoir saisir une nouvelle fois les commandes et de risquer de faire des erreurs. Les commandes sont envoyées aux cuisines dans un format clair permettant aux chefs d’optimiser leur travail de préparation.

Deliverect peut même vous aider à modifier vos menus. Plutôt que de contacter chaque plateforme de livraison pour communiquer les mises à jour ou indiquer les plats épuisés, vous contrôlez le tout sur votre tableau de bord. Saisissez une seule fois vos modifications dans Deliverect pour les envoyer à toutes les plateformes et à tous les partenaires en un clic.

En 2021, avec Deliverect, obtenez de nouveaux flux de revenus sans le moindre stress

En 2020, Deliverect a aidé des milliers de restaurateurs à optimiser leurs canaux de livraison en perfectionnant leur système de gestion des commandes en ligne.

Pour 2021, on prévoit que les ventes en livraison et en click & collect vont continuer à augmenter. Les restaurateurs doivent tirer le meilleur parti de ces canaux de vente s’ils veulent survivre et prospérer en cette période difficile.

Comme beaucoup de vos confrères qui pensaient que les services de livraison et de click & collect n’étaient pas faits pour eux, vous pourriez découvrir un nouveau canal susceptible de booster vos ventes de manière exponentielle. Notre équipe vous montrera exactement comment fonctionne le système et vous donnera une idée des options qui s’offrent à vous.

Pour voir comment votre restaurant peut profiter de la livraison en ligne et du click & collect, n’hésitez pas à nous contacter dès aujourd’hui pour réserver votre démo gratuite.