Principales estadísticas sobre la entrega de comida que debes conocer en 2025

El mercado de entrega de comida está cambiando, creciendo de ser una simple conveniencia a una necesidad. Según datos del sector, la industria global de entrega de comida está en auge, con un crecimiento de ingresos esperado de 156.75 mil millones de dólares en 2024 a 173.57 mil millones de dólares en 2025 — lo que representa una tasa compuesta anual (CAGR) del 10.7 %. El alto crecimiento económico en los mercados emergentes, el aumento de la penetración de internet y la mayor disponibilidad de dispositivos móviles han sido los principales impulsores del crecimiento durante este período.

Y no se trata solo de cifras: refleja un cambio fundamental en la forma en que los consumidores desean abordar sus experiencias gastronómicas. Una convergencia de avances tecnológicos, cambios macroeconómicos en los patrones de trabajo y nuevas preferencias de los consumidores han preparado el escenario adecuado para esta explosión.

Estas estadísticas muestran claramente que la entrega de comida no es solo un lujo; es una parte vital de la industria global de entrega de alimentos, que está transformando la economía de los restaurantes y el comportamiento del cliente.

Si eres dueño de una cadena hotelera o gestionas una tienda de comida con entregas en línea, este blog te llevará por algunas de las principales estadísticas sobre la entrega de comida en 2025.

Crecimiento del mercado y tasas de adopción

El crecimiento del mercado de entrega de comida es evidente en su adopción en todos los grupos demográficos y regiones geográficas. Investigaciones muestran que el 40 % de los comensales prefieren pedir entregas y comida para llevar a través del sitio web o la app del restaurante.

Esto difiere considerablemente de los procesos de pedido convencionales, impulsados principalmente por generaciones más jóvenes. Los millennials y la Generación Z han mostrado el mayor aumento en la adopción de la entrega de comida, con una tasa de crecimiento notable desde 2020.

Estadísticas clave:

• Actualmente, la Generación Z lidera el uso de aplicaciones de entrega de comida. Piden con más frecuencia y gastan más por pedido: 2.3 pedidos por semana frente a 1.1 pedidos de generaciones mayores.

• Se espera que la región de Asia-Pacífico sea el mayor motor de crecimiento del mercado global de entrega de comida. Los ingresos en el segmento de entrega de comida en línea de Asia alcanzarán los 717.70 mil millones de dólares estadounidenses en 2025, con una tasa de crecimiento anual (CAGR 2025–2029) del 8.34 %, lo que resultará en un volumen de mercado de 988.80 mil millones de dólares para 2029.

Los principales factores que impulsan este crecimiento son:

• La rápida urbanización en India e Indonesia.

• Alta tasa de penetración de smartphones por encima del 85 % en países asiáticos desarrollados.

• El sector de entrega de comida en Japón está dominado por empresas como Uber Eats, que ofrecen una variedad de cocinas para satisfacer distintos gustos de los consumidores.

Conocer y comprender estos factores regionales puede ayudar a los operadores de restaurantes a desarrollar marcos estratégicos que fomenten una mayor adopción de aplicaciones de entrega de comida.

Preferencias y comportamiento del consumidor

Los consumidores modernos de entrega de comida muestran preferencias claras que están moldeando los estándares del sector y las ofertas de servicio. En un estudio para determinar los factores más importantes al elegir una plataforma de entrega de comida, el 38 % de los encuestados en el Reino Unido indicó que el tiempo de entrega era el factor más importante.

La Generación Z, especialmente, prioriza la conveniencia, la rapidez y la personalización al pedir comida en línea. En el futuro, las marcas que adopten estas tendencias y ofrezcan soluciones sostenibles de entrega mediante tecnología serán las más propensas a ganarse el corazón de esta generación altamente influyente.

Estadísticas clave:

• Los datos revelan que el 73 % de los consumidores buscarán entregas más rápidas en 2019, convirtiéndose en el factor número uno al elegir un servicio de entrega (por encima de la selección del restaurante e incluso del precio).

• Los clientes quieren pedidos sencillos y acceso a la mayor cantidad posible de opciones de comida, además de la capacidad de rastrear sus pedidos en tiempo real.

• La facilidad y conveniencia de pedir comida en línea ha incrementado la cantidad de consumidores que utilizan servicios de entrega digital, con un 60 % de estadounidenses que realizan pedidos al menos una vez por semana.

• La personalización ha surgido como otro factor crucial en las preferencias y comportamiento del consumidor entre las generaciones más jóvenes. Según Dig Insights, los miembros de la Generación Z valoran especialmente los restaurantes con opciones de menú personalizables. El 75 % personaliza sus pedidos, y el 22 % prueba nuevos elementos del menú "muy a menudo".

Estas estadísticas demuestran que las plataformas de entrega exitosas deben equilibrar la velocidad con la transparencia y ofrecer opciones sólidas de personalización para satisfacer las expectativas cambiantes del consumidor.

Impacto en los ingresos por entrega de comida

El impacto financiero de integrar servicios de entrega ha revolucionado por completo la economía de los restaurantes. Se proyecta que los ingresos en el mercado de entrega de comida en línea alcanzarán los 1.40 billones de dólares estadounidenses en 2025, con una tasa de crecimiento anual (CAGR 2025–2029) del 7.79 %.

El segmento más grande del mercado es el de entrega directa del restaurante al consumidor, con un valor de mercado proyectado de 1.89 billones de dólares en 2029. Los restaurantes que se asocien con plataformas de entrega aumentarán sus ingresos, con un incremento promedio estimado dentro del primer año de implementación.

En la mayoría de los casos, el valor promedio de pedido (AOV) en plataformas de entrega es mayor que el de las transacciones presenciales. Esta diferencia puede atribuirse a diversos factores, tales como:

• Menor presión de tiempo al hacer el pedido

• Motores de recomendación impulsados por inteligencia artificial

• Paquetes diseñados específicamente para entrega

• Costo percibido como más bajo

Estadísticas clave de ingresos:

• Los restaurantes que trabajan directamente con aplicaciones de entrega registran un aumento promedio del 42 % en ingresos durante el primer año de adopción.

• Los valores promedio de los pedidos a través de apps de entrega son un 32 % más altos que las transacciones presenciales.

• Los motores de recomendación con IA en plataformas de entrega logran una tasa de éxito en ventas adicionales del 28 %. Analizan patrones de pedido históricos, clima, eventos locales, feriados, etc.

Las cifras demuestran que la entrega de comida se ha convertido en un canal principal de ingresos para restaurantes y socios de entrega, más que en un ingreso adicional.

Rol de la tecnología en la entrega de comida

La tecnología está en el corazón de cualquier negocio moderno de entrega de comida. La inteligencia artificial (IA) y la automatización están transformando la eficiencia del servicio y la manera en que los clientes interactúan con él. En una encuesta realizada en 2022, el 43 % de los responsables de decisiones en la industria de la hospitalidad reportaron un retorno positivo de inversión (ROI) tras implementar IA.

Los sistemas de IA son ideales para optimizar rutas y personalizar pedidos de los clientes. Con robótica y automatización, se pueden lograr entregas más rápidas y eficientes.

Estadísticas clave:

• Las investigaciones muestran que el 95 % de los restaurantes utiliza IA para gestionar inventarios, optimizar menús, administrar reservas y otras funciones. Estos sistemas reducen los tiempos de entrega mediante rutas optimizadas con IA y mejoran la precisión de las predicciones de entrega.

• Aunque aún en desarrollo, la tecnología de entrega con drones está ganando fuerza. Se proyecta que las entregas aéreas autónomas representarán el 8 % del total de pedidos de comida a domicilio para finales de 2025, con cobertura en zonas urbanas y penetración en áreas suburbanas.

• Las preferencias de los clientes favorecen fuertemente a las plataformas tecnológicamente avanzadas. El 89 % de los usuarios elige servicios que ofrecen funciones sofisticadas de seguimiento. Estas plataformas suelen incluir chat en vivo con soporte de IA y rastreo GPS en tiempo real.

La tecnología ha transformado fundamentalmente la eficiencia operativa del sector de entrega de comida y ha establecido nuevos estándares de confiabilidad del servicio. Integrar innovaciones como la IA y los drones en la entrega de comida mejora aún más la satisfacción del cliente y la eficiencia operativa.

Desafíos y limitaciones

A pesar del auge, el negocio de entrega de comida enfrenta muchos problemas económicos y operativos subyacentes. Las altas comisiones y los costos operativos son desafíos clave que afectan la calidad del servicio y la viabilidad comercial tanto para restaurantes como para plataformas de entrega.

Los restaurantes luchan por mantener la rentabilidad mientras cumplen con la demanda de entrega. Muchos establecimientos informan que gestionar operaciones de entrega junto con el servicio tradicional en el restaurante crea complejidades operativas y aumenta los costos laborales.

Estadísticas clave:

• El 72 % de los restaurantes afirma que las altas comisiones son su mayor desafío con las plataformas de entrega — tarifas que pueden alcanzar entre el 15 % y el 35 % por pedido.

• Los indicadores de satisfacción del cliente revelan que el 38 % de los consumidores expresa frustración por entregas tardías, siendo los retrasos en horas pico el problema más común.

• La conciencia medioambiental está liderando la transformación. El 64 % de los consumidores busca activamente restaurantes que usen empaques ecológicos y métodos de entrega sostenibles.

Mientras la industria lidia con estos desafíos, los operadores de restaurantes deben encontrar nuevas formas rentables. Por ejemplo, pueden explorar sistemas de entrega alternativos, como asociaciones con empresas locales, para reducir la presión de los servicios de terceros que cobran altas comisiones.

Asimismo, explorar nuevas tecnologías como la optimización de rutas y la analítica predictiva puede mejorar las entregas y reducir los retrasos, logrando un beneficio tanto para el cliente como para el restaurante.

Tendencias regionales y comparaciones globales

El mercado de entrega de comida varía según la región en cuanto a adopción, preferencias y ritmo de crecimiento. Todos los mercados clave presentan tendencias particulares en infraestructura, conciencia digital y comportamiento del consumidor.

El desarrollo y adopción de plataformas de entrega difieren considerablemente entre regiones, impulsados por la tecnología móvil en los principales mercados.

Datos clave:

• El mercado de entrega de comida en Norteamérica tiene una participación del 31 % y sigue creciendo. Se estima que alcanzará un valor de 120 mil millones de dólares en 2029.

• El mercado europeo crecerá a una tasa anual del 7.18 % (CAGR 2025–2029) y alcanzará los 207,700 millones de dólares en 2029. La penetración de usuarios será del 30.8 % en 2025.

• Asia-Pacífico lidera el uso de apps móviles (92 % de comodidad con pedidos por app), especialmente en países como Corea del Sur y China.

Las diferencias regionales también se reflejan en las preferencias de servicio y modelos de entrega:

• Norteamérica enfatiza la conveniencia y la rapidez.

• Los mercados europeos priorizan la calidad y la sostenibilidad.

• Asia-Pacífico lidera en innovación tecnológica e integración de pagos móviles.

Estas variaciones regionales resaltan la importancia de estrategias localizadas dentro del ecosistema global de entrega de comida. Cada mercado requiere enfoques únicos para la prestación del servicio y el compromiso con el cliente.

Proyecciones futuras de la entrega de comida en 2025

La industria de entrega de comida está cambiando. Está adoptando nuevas tecnologías y adaptándose a las preferencias del consumidor. Algunos avances incluyen sistemas autónomos de entrega, servicios por suscripción y un enfoque mayor en la sostenibilidad.

Algunas empresas ya están probando robots para ayudar a reducir los costos operativos, aliviar el tráfico terrestre y promover prácticas sostenibles. La entrega autónoma también se ve como una forma de ofrecer nuevas posibilidades a los minoristas para llegar a los clientes de forma más rápida y eficiente.

Además, representa una oportunidad atractiva para que los negocios se expandan a nuevos mercados y aumenten la satisfacción del cliente en zonas donde la entrega convencional de última milla resulta complicada.

Aparte de la entrega autónoma, los modelos de negocio basados en suscripción están ganando popularidad a medida que los consumidores exigen acceso conveniente a productos y servicios con valor añadido.

Estos planes de comida ofrecen entregas programadas directamente en la puerta del cliente, a menudo con opciones de personalización según las preferencias dietéticas del consumidor.

Estadísticas:

1. Se espera que el mercado global de drones de entrega alcance los 10,715.9 millones de dólares para 2030, creciendo con una tasa de 41.54 % (CAGR 2023–2030).

2. Se prevé que los servicios de entrega de comida por suscripción aumenten en 2025 y en adelante, debido a la demanda de opciones de comida personalizadas. Los ingresos de la industria de kits de comida —un modelo basado en suscripción— crecerán hasta los 19 mil millones de dólares para 2028.

3. Las preocupaciones medioambientales serán un factor clave en las preferencias del consumidor en 2025. En 2023, el 60 % de los consumidores en línea de Europa y Norteamérica ya exigían entregas con neutralidad de carbono. Esta tendencia continuará en 2025 y más allá, empujando a las empresas a adoptar prácticas sostenibles como empaques biodegradables y optimización de rutas para reducir la huella de carbono.

Estas proyecciones señalan una dirección clara para la industria: hacia la automatización, la sostenibilidad y los modelos por suscripción, redefiniendo la experiencia de consumo tanto para restaurantes como para plataformas de entrega.

Conclusión

El panorama de entrega de comida en 2025 muestra una industria donde la tecnología, las preferencias del consumidor y la eficiencia operativa convergen en un mercado maduro. Estas estadísticas revelan una variedad de tendencias con el potencial de moldear el futuro del sector:

• La innovación es clave; con la IA, se espera que la automatización esté en el centro de la entrega futura.

• El cambio en el comportamiento del consumidor hacia pedidos digitales y seguimiento en tiempo real es cada vez más notorio.

• Siguen existiendo diferencias regionales, pero con una tendencia general hacia la digitalización como norma.

• Las preocupaciones por el planeta están influyendo en lo que hacemos y compramos.

Los restaurantes que inviertan de forma proactiva en las tendencias emergentes estarán mejor posicionados no solo para destacar en la entrega de comida a sus clientes fieles, sino también para desempeñar un papel clave en la evolución futura del sector, una evolución definida por la adaptabilidad y la excelencia operativa.