Lo stato del settore della consegna di cibo a livello globale nel 2025
La consegna di cibo non è più quella di una volta, e le aziende si stanno adattando per tenere il passo. Scopri cosa sta arrivando.
Lo stato dell’industria della consegna di cibo a livello globale nel 2025: dati chiave
Nel 2024, circa 2,1 miliardi di persone hanno utilizzato servizi di consegna pasti in tutto il mondo, mentre 1,5 miliardi hanno scelto la consegna online di generi alimentari (Statista).
Valore del mercato globale: 156,75 miliardi di dollari nel 2024 → 173,57 miliardi nel 2025 (CAGR del 10,7%).
Cina: entrate previste di 500,50 miliardi di dollari nel 2025 (il mercato più grande al mondo).
Stati Uniti: 353,3 miliardi di dollari nel 2024 → 429,90 miliardi nel 2025 (crescita del 21,7%).
Canada: 18,99 miliardi di dollari nel 2024 → 28,64 miliardi entro il 2030 (crescita annua del 7,7%).
Regno Unito: 48,21 miliardi di dollari nel 2024 (crescita annua dell’8,49% fino al 2028).
Corea del Sud: 44,42 miliardi di dollari nel 2024, con 68,2 milioni di utenti attivi.
India: 43,78 miliardi di dollari nel 2024 → 81,91 miliardi entro il 2028 (crescita annua del 16,95%).
Il 52% dei consumatori statunitensi afferma che la consegna di cibo è una parte essenziale del proprio stile di vita.
Il 67% dei Millennials e il 63% della Gen Z si affidano regolarmente alla consegna di cibo.
Il 54% dei consumatori in Canada, Australia e Nuova Zelanda preferisce app di terze parti rispetto agli ordini diretti ai ristoranti.
Il 42% dei consumatori statunitensi e il 46% dei canadesi cercano attivamente sconti e promozioni quando ordinano.
I programmi di pasti aziendali sono aumentati del 32% anno su anno.
Stati Uniti: DoorDash (67% di quota di mercato), Uber Eats (23%).
Canada: Uber Eats (54%), DoorDash (49%).
India: Zomato serve 80 milioni di utenti al mese.
Le ghost kitchen rappresenteranno il 50% degli ordini drive-thru e take-away a livello mondiale entro il 2030 (Statista).
Il 27% della Gen Z e dei Millennials sceglie marchi che utilizzano imballaggi ecologici.
Questi numeri mostrano chiaramente che quasi metà della popolazione mondiale sceglie la consegna a domicilio.
Ma non si tratta solo di evitare di cucinare. I ristoranti stanno trasformando le loro operazioni, le nuove tecnologie rendono le consegne più rapide e le tendenze cambiano costantemente. Con l’arrivo del 2025, la consegna di cibo è ormai radicata nella vita quotidiana.
Cosa guida questa crescita? È la comodità, la varietà di scelta o forse i progressi tecnologici? Continua a leggere per scoprire cosa sta accadendo nel settore della food delivery nel 2025.
Dimensioni e crescita del mercato
Il mercato della consegna di cibo online ha registrato una crescita notevole tra il 2024 e il 2025. Nel 2024, il valore globale del mercato era di circa 156,75 miliardi di dollari. Nel 2025, si prevede che raggiungerà i 173,57 miliardi, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 10,7%.
A livello regionale, la Cina guida la classifica, con entrate previste di 500,50 miliardi di dollari nel 2025 (Statista).
Diversi fattori contribuiscono a questa crescita:
Avanzamenti tecnologici: la diffusione dei dispositivi mobili e delle app intuitive ha reso più semplice ordinare online.
Cambio delle preferenze dei consumatori: gli impegni quotidiani spingono sempre più persone a preferire la consegna al cucinare o uscire.
Impatto duraturo del COVID-19: la pandemia ha accelerato l’adozione della consegna a domicilio come soluzione sicura e conveniente.
I nostri articoli su Stati Uniti e Canada mostrano tendenze simili. Ecco alcuni numeri chiave:
Stati Uniti: il mercato ha generato 353,3 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà i 429,90 miliardi nel 2025, con un aumento del 21,7% in un solo anno.
Canada: nel 2024, il food delivery canadese ha registrato 18,99 miliardi di dollari. Entro il 2030, si prevede che raggiungerà 28,64 miliardi, con una crescita annua del 7,7% dal 2025.
Mercati emergenti ad alta crescita:
Regno Unito: il mercato britannico ha raggiunto 48,21 miliardi di dollari nel 2024 e dovrebbe continuare a crescere con un tasso annuo dell’8,49% fino al 2028.
Oltre il 63% degli utenti ha effettuato ordini attivi nel 2024, segno che la consegna è ormai una routine (Fonte: Statista).
Corea del Sud: il mercato ha raggiunto 44,42 miliardi di dollari nel 2024 e la domanda continua a crescere nel 2025. Alcuni motivi chiave:
Maggiore accesso agli smartphone facilita gli ordini online
Ritmi di vita accelerati rendono necessarie soluzioni rapide
Connessione stabile garantisce un'esperienza fluida via app
Il Paese conta oltre 68,2 milioni di utenti attivi nel 2024.
India: il mercato indiano ha raggiunto 43,78 miliardi di dollari nel 2024. Entro il 2028, potrebbe arrivare a 81,91 miliardi, con una crescita annua del 16,95%.
I fattori principali:
Maggiore accesso a smartphone e Internet
Redditi disponibili in aumento
Espansione urbana
Un’altra tendenza da notare nel 2024 è stata il passaggio verso i pagamenti digitali. Se prima prevaleva il pagamento alla consegna, ora sempre più consumatori scelgono transazioni online, rendendo tutto più veloce e fluido (Fonte: Statista).
Cambiamento del comportamento dei consumatori
Come abbiamo già visto, la consegna di cibo è diventata una routine per milioni di persone in tutto il mondo. DoorDash conferma che sempre più persone si affidano alla consegna o all’asporto per gestire i propri orari, risparmiare tempo e gustare pasti di qualità a casa.
Uno dei dati più significativi è che oltre la metà dei consumatori statunitensi (52%) considera oggi la consegna di cibo come una parte essenziale del proprio stile di vita. Questa percentuale sale al 67% tra i Millennials e al 63% nella Gen Z.
E non riguarda solo gli Stati Uniti: oltre la metà dei consumatori in Canada (54%), Nuova Zelanda (52%) e Australia (54%) preferisce ordinare tramite app di terze parti anziché utilizzare i siti web dei ristoranti o le chiamate dirette.
Ma anche il prezzo ha un peso. Il 42% dei consumatori statunitensi e il 46% dei canadesi cerca attivamente sconti o promozioni prima di scegliere da dove ordinare.
Il nostro rapporto 2025 e oltre mostra un altro cambiamento: con il ritorno dei dipendenti negli uffici dopo la pandemia, è aumentata la richiesta di soluzioni pratiche per i pasti durante l’orario lavorativo. Il Feeding the Workplace Report 2024 del National Restaurant Show ha evidenziato una crescita del 32% nei programmi di pasti aziendali giornalieri e settimanali.
I consumatori prestano anche attenzione alla provenienza e al packaging degli alimenti. La sostenibilità è una priorità crescente, con molti che scelgono attivamente ristoranti che usano imballaggi ecologici e ingredienti da fonti responsabili.
Allo stesso tempo, la personalizzazione è diventata imprescindibile. I clienti si aspettano che le piattaforme ricordino i loro ordini preferiti, suggeriscano raccomandazioni personalizzate e offrano opzioni flessibili in base alle loro preferenze alimentari.
La dimestichezza della Gen Z con la tecnologia ha cambiato il modo di ordinare: velocità, praticità e personalizzazione sono in cima alle priorità. A differenza delle generazioni precedenti, sono cresciuti con gli smartphone, le app e un mondo dove tutto è a portata di clic.
Il dominio delle grandi piattaforme
Dietro ogni ordine c’è una grande piattaforma che lo rende possibile.
Secondo MenuTiger, le app di terze parti come DoorDash, Uber Eats e Meituan dominano il mercato, influenzando il modo in cui i consumatori ordinano, come operano i ristoranti e come competono le aziende.
Le app di food delivery sono oggi il metodo più popolare per ordinare. Negli Stati Uniti, quattro consumatori su dieci utilizzano app di terze parti almeno cinque volte al mese, rispetto a due su dieci che ordinano così spesso al telefono.
Tendenze simili si osservano in Canada, Nuova Zelanda e Australia, dove oltre la metà dei consumatori sceglie app invece degli ordini diretti al ristorante (fonte).
Queste piattaforme offrono tracciabilità in tempo reale, raccomandazioni personalizzate e accesso sia a catene globali che a locali indipendenti.
Principali piattaforme di ordinazione per regione
Stati Uniti: DoorDash è in testa con il 67% di quota di mercato; Uber Eats segue con il 23%
Canada: Uber Eats è la più usata (54%), seguita da DoorDash (49%)
Cina: Meituan (美团) ed Ele.me (饿了么) dominano il mercato, con prezzi competitivi, consegne rapide e una vasta gamma di servizi
Europa: Just Eat Takeaway è leader in molti mercati, espandendosi anche nel grocery e aumentando il volume delle transazioni nel Nord Europa e nel Regno Unito
Corea del Sud: piattaforme come Baedal Minjok (Baemin) e Coupang Eats stanno ampliando i servizi e velocizzando le consegne
India: Zomato serve 80 milioni di utenti mensili in oltre 1 milione di ristoranti
America Latina: Rappi è tra le app più usate, offrendo servizi che spaziano dalla consegna di cibo a quella di farmaci e spesa (Statista)
In Deliverect, collaboriamo con DoorDash, Uber Eats e Just Eat per aiutarti a gestire meglio gli ordini online. Con flussi automatizzati, meno errori e aggiornamenti in tempo reale del menu, avrai più tempo per concentrarti sul servizio ai clienti.
Tendenze emergenti e espansione
Le pressioni economiche, le nuove abitudini e la tecnologia stanno cambiando profondamente il modo in cui le persone ordinano e spendono.
Una tendenza rilevante è che sempre più consumatori scelgono i ristoranti a servizio rapido (QSR) rispetto a quelli tradizionali. Tuttavia, prezzi più bassi non significano aspettative più basse. Le persone continuano a volere pasti di qualità, servizio veloce e un’esperienza fluida — costringendo i QSR a rimanere competitivi senza sacrificare l’efficienza.
Anche il concetto di “valore” sta evolvendo. I clienti non cercano solo il pasto più economico: vogliono qualità, sostenibilità e flessibilità a un prezzo equo. I ristoranti che offrono pasti accessibili, di alta qualità e personalizzabili stanno ottenendo i risultati migliori.
La tecnologia gioca un ruolo chiave:
L’intelligenza artificiale semplifica l’esperienza, offrendo raccomandazioni personalizzate e tracciamento in tempo reale
L’ordinazione omnicanale è ormai attesa: che si tratti di app, chioschi o siti web, i clienti vogliono la stessa esperienza coerente
La sostenibilità conta: sempre più consumatori, in particolare Gen Z e Millennials, scelgono marchi attenti all’ambiente. I ristoranti che usano imballaggi biodegradabili o riciclabili hanno un vantaggio competitivo
Impatto sui ristoranti
Con l’aumento della domanda nei QSR, l’attenzione al valore e le aspettative digitali elevate, i ristoranti hanno dovuto ripensare le proprie operazioni. La sfida principale è bilanciare l’accessibilità con la qualità.
Come afferma Peter Porling, Head of Digital Guest Experience di MAX Burgers:
“I clienti si aspetteranno di più, anche se il portafoglio è limitato. Continueranno a richiedere buone esperienze, alta qualità e consegne puntuali.”
Per i ristoranti, questo significa:
Aggiornare i menu con opzioni economiche senza compromettere la qualità
Investire nella tecnologia per velocizzare gli ordini, migliorare la personalizzazione e offrire un’esperienza coerente
Ottimizzare consegna e ritiro per soddisfare le richieste di servizio più rapido
Molti brand stanno anche utilizzando l’intelligenza artificiale per:
Prevedere le preferenze dei clienti e proporre promozioni su misura
Ridurre gli sprechi alimentari e gestire gli ingredienti in modo più efficiente
Tenere sotto controllo i costi attraverso l’automazione dell’inventario e una supply chain più intelligente
Conclusione
La consegna di cibo continua a crescere — e anche la concorrenza. I consumatori si aspettano qualità, comodità e prezzi giusti, sia che ordinino da un QSR o da una ghost kitchen.
Fattori come la sostenibilità, la personalizzazione e l’ordine digitale guidano le loro decisioni.
Ciò significa migliorare l’efficienza, ridurre gli sprechi e soddisfare le aspettative. Le aziende che operano in modo più snello, adottano la tecnologia in modo strategico e offrono un’esperienza fluida saranno leader del mercato nel 2025.
