Statistiques essentielles sur la livraison de repas à connaître en 2025
Si vous êtes propriétaire d’une chaîne hôtelière ou si vous gérez une boutique de livraison de repas en ligne, ce blog vous présente quelques-unes des statistiques les plus importantes à connaître sur la livraison en 2025.
Le marché de la livraison de repas évolue, passant d’un simple service de commodité à une véritable nécessité. Selon les données du secteur, l’industrie mondiale de la livraison de repas est en plein essor, avec une croissance des revenus estimée de 156,75 milliards USD en 2024 à 173,57 milliards USD en 2025 — représentant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 10,7 %. La forte croissance économique dans les marchés émergents, l’augmentation de la pénétration d’internet et la disponibilité accrue des appareils mobiles ont été les principaux moteurs de cette expansion.
Et il ne s’agit pas seulement de chiffres : cela reflète un changement fondamental dans la manière dont les consommateurs souhaitent vivre leurs expériences culinaires. Une convergence d’innovations technologiques, de mutations macroéconomiques dans les modes de travail et de nouvelles préférences des consommateurs a créé les conditions idéales pour cette explosion.
Ces statistiques montrent clairement que la livraison de repas n’est plus un luxe, mais une composante essentielle du secteur mondial, transformant l’économie des restaurants et le comportement des clients.
Si vous êtes propriétaire d’un groupe hôtelier ou que vous gérez une boutique en ligne de livraison de repas, ce blog vous présente quelques-unes des principales statistiques sur la livraison en 2025.
Croissance du marché et taux d’adoption
La croissance du marché de la livraison de repas est évidente dans son adoption à travers toutes les tranches démographiques et zones géographiques. Des recherches montrent que 40 % des consommateurs préfèrent commander en ligne via le site ou l’application d’un restaurant.
Cela diffère sensiblement des méthodes de commande traditionnelles, principalement utilisées par les générations plus âgées. Les milléniaux et la génération Z ont montré la plus forte hausse d’adoption des services de livraison depuis 2020.
Chiffres clés :
Actuellement, la génération Z est en tête de l’utilisation des applications de livraison. Elle commande plus fréquemment et dépense davantage par commande : 2,3 commandes par semaine contre 1,1 pour les générations plus âgées.
La région Asie-Pacifique devrait devenir le principal moteur de croissance du marché mondial. Les revenus du segment de la livraison de repas en ligne atteindront 717,70 milliards USD en 2025, avec un taux de croissance annuel (TCAC 2025–2029) de 8,34 %, pour un volume de marché de 988,80 milliards USD d’ici 2029.
Les principaux facteurs qui alimentent cette croissance sont :
L’urbanisation rapide en Inde et en Indonésie
Un taux de pénétration des smartphones supérieur à 85 % dans les pays asiatiques développés
Le marché japonais de la livraison de repas est dominé par des entreprises comme Uber Eats, qui proposent une grande diversité de cuisines répondant aux préférences variées des consommateurs
Comprendre ces facteurs régionaux permet aux restaurateurs d’élaborer des stratégies adaptées pour stimuler l’adoption des applications de livraison.
Préférences et comportements des consommateurs
Les consommateurs modernes de livraison de repas expriment des préférences claires qui façonnent les normes du secteur et les offres de service. Une étude a révélé que, pour 38 % des répondants britanniques, le temps de livraison était le facteur le plus important dans le choix d’une plateforme.
La génération Z, en particulier, privilégie la commodité, la rapidité et la personnalisationlorsqu’elle commande en ligne. À l’avenir, les marques qui adopteront ces tendances et proposeront des solutions de livraison durables via la technologie auront les meilleures chances de séduire cette génération très influente.
Chiffres clés :
Les données révèlent que 73 % des consommateurs recherchaient une livraison plus rapide en 2019, en faisant le critère numéro un (devant le choix du restaurant et même le prix).
Les clients souhaitent un processus de commande simple, un large éventail de plats disponibles, et surtout la possibilité de suivre leur commande en temps réel.
La simplicité et la commodité de la commande en ligne ont entraîné une augmentation du nombre d’utilisateurs de services de livraison numérique, avec 60 % des Américains commandant au moins une fois par semaine.
La personnalisation est devenue un critère essentiel pour les jeunes consommateurs. Selon Dig Insights, les membres de la génération Z apprécient particulièrement les restaurants qui proposent des menus personnalisables. 75 % personnalisent leurs commandes, et 22 % testent de nouveaux plats "très souvent".
Ces statistiques montrent que pour réussir, les plateformes de livraison doivent concilier rapidité, transparence et personnalisation afin de répondre aux attentes évolutives des consommateurs.
Impact des revenus issus de la livraison
L’intégration de la livraison a profondément transformé le modèle économique des restaurants. On estime que les revenus du marché de la livraison de repas en ligne atteindront 1 400 milliards USD en 2025, avec un taux de croissance annuel (TCAC 2025–2029) de 7,79 %.
Le segment le plus important est celui de la livraison directe du restaurant au consommateur, avec une valeur projetée de 1 890 milliards USD en 2029. Les restaurants partenaires de plateformes de livraison enregistrent une croissance significative de leur chiffre d’affaires, généralement dès la première année.
En règle générale, la valeur moyenne des commandes (AOV) sur les plateformes de livraison est supérieure à celle des repas en salle, en raison de plusieurs facteurs :
Moins de pression liée au temps au moment de commander
Recommandations générées par intelligence artificielle
Offres groupées conçues spécifiquement pour la livraison
Coût perçu comme plus bas
Chiffres clés des revenus :
Les restaurants travaillant directement avec des applications de livraison constatent une augmentation moyenne de 42 % de leurs revenus la première année.
La valeur moyenne des commandes via application est 32 % plus élevée que celle des repas pris sur place.
Les moteurs de recommandation alimentés par IA affichent un taux de succès de ventes additionnelles de 28 %, en analysant les habitudes d’achat passées, la météo, les événements locaux, les jours fériés, etc.
Ces chiffres montrent que la livraison de repas est devenue un canal de revenus principal, et non plus un simple complément, pour les restaurants et leurs partenaires logistiques.
Rôle de la technologie dans la livraison de repas
La technologie est au cœur de toute entreprise moderne de livraison de repas. L’intelligence artificielle (IA) et l’automatisation transforment la manière dont les services fonctionnent efficacement et la façon dont les clients interagissent avec eux. Dans une enquête menée en 2022, 43 % des décideurs du secteur de l’hôtellerie ont déclaré avoir obtenu un retour sur investissement (ROI) positif après avoir mis en œuvre l’IA.
Les systèmes basés sur l’IA sont parfaits pour optimiser les itinéraires et personnaliser les commandes. Grâce à la robotique et à l’automatisation, il est possible d’assurer des livraisons plus rapides et plus efficaces.
Chiffres clés :
Les recherches montrent que 95 % des restaurants utilisent l’IA pour la gestion des stocks, l’optimisation des menus, les réservations et/ou d’autres fonctions. Ces systèmes permettent de réduire les délais grâce à l’optimisation des trajets et d’améliorer la précision des prévisions de livraison.
Bien qu’elle en soit encore à ses débuts, la livraison par drone gagne du terrain. Les projections indiquent que les livraisons aériennes autonomes représenteront 8 % du total des commandes de repas d’ici fin 2025, avec une couverture dans les zones urbaines et une pénétration dans les zones suburbaines.
Les préférences des clients vont clairement vers des plateformes technologiquement avancées. 89 % des utilisateurs choisissent des services offrant des fonctionnalités de suivi sophistiquées. Ces plateformes proposent généralement un chat en direct avec assistance IA et un suivi GPS en temps réel.
La technologie a fondamentalement transformé l’efficacité opérationnelle du secteur et fixé de nouveaux standards de fiabilité. L’intégration de l’IA et des drones dans la livraison de repas permet d’améliorer à la fois la satisfaction client et l’efficacité des opérations.
Défis et limites
Malgré son essor, le secteur de la livraison de repas rencontre plusieurs obstacles économiques et opérationnels. Les frais de commission élevés et les coûts de fonctionnement sont des défis majeurs, qui affectent à la fois la qualité du service et la viabilité des modèles économiques, tant pour les restaurants que pour les plateformes.
Les restaurants ont du mal à rester rentables tout en répondant à la demande croissante. Nombre d’entre eux signalent que la gestion simultanée du service sur place et des livraisons entraîne des complexités opérationnelles et une augmentation des coûts de main-d’œuvre.
Chiffres clés :
72 % des restaurants estiment que les frais de commission élevés constituent leur plus grand défi avec les plateformes de livraison — ceux-ci peuvent atteindre entre 15 % et 35 % par commande.
Les indicateurs de satisfaction révèlent que 38 % des clients se plaignent des retards de livraison, les pics d’affluence étant le moment où ces problèmes sont les plus fréquents.
La conscience écologique influence fortement le secteur. 64 % des consommateurs recherchent activement des restaurants qui utilisent des emballages durables et des méthodes de livraison respectueuses de l’environnement.
Face à ces défis, les restaurateurs doivent innover pour rester rentables. Par exemple, ils peuvent se tourner vers des prestataires locaux pour réduire leur dépendance aux plateformes qui appliquent des commissions élevées.
Par ailleurs, le recours à des technologies telles que l’optimisation des trajets et l’analyse prédictive permet de fluidifier les livraisons et de limiter les retards, au bénéfice à la fois du client et du restaurant.
Tendances régionales et comparaisons mondiales
Le marché de la livraison de repas varie considérablement d’une région à l’autre en termes d’adoption, de préférences et de trajectoire de croissance. Chaque marché clé présente des tendances spécifiques en matière d’infrastructures, de maturité digitale et de comportement de consommation.
Le développement des plateformes de livraison est très hétérogène selon les régions, avec une forte impulsion de la technologie mobile dans certains marchés.
Faits marquants :
Le marché nord-américain de la livraison représente 31 % de part de marché et continue de croître. Sa valeur prévue est de 120 milliards USD en 2029.
Le marché européen devrait croître à un taux annuel de 7,18 % (TCAC 2025–2029) pour atteindre 207,7 milliards USD en 2029. Le taux de pénétration des utilisateurs atteindra 30,8 % en 2025.
La région Asie-Pacifique est en tête de l’utilisation des applications mobiles (92 % des utilisateurs sont à l’aise avec la commande via app), notamment en Corée du Sud et en Chine.
Les différences régionales s’étendent aussi aux préférences de service et aux modèles de livraison :
L’Amérique du Nord met l’accent sur la commodité et la rapidité
Les marchés européens privilégient la qualité et la durabilité
L’Asie-Pacifique est en tête en matière d’innovation technologique et de paiements mobiles
Ces variations soulignent l’importance d’une approche localisée dans l’écosystème mondial de la livraison de repas. Chaque marché requiert des stratégies adaptées en matière de service et d’engagement client.
Prévisions pour la livraison de repas en 2025
L’industrie de la livraison évolue, adoptant de nouvelles technologies et s’adaptant aux préférences des consommateurs. Parmi les évolutions majeures : la livraison autonome, les services par abonnement, et une attention accrue à la durabilité.
Des entreprises testent déjà des robots pour réduire les coûts d’exploitation, désengorger la circulation terrestre et favoriser la durabilité. La livraison autonome est également perçue comme un moyen d’atteindre de nouveaux clients plus rapidement et plus efficacement.
Elle constitue aussi une opportunité intéressante d’expansion dans des zones où la livraison du dernier kilomètre est plus complexe.
Les modèles économiques basés sur l’abonnement gagnent aussi en popularité, car les clients veulent un accès facile à des services à forte valeur ajoutée.
Ces formules de repas offrent des livraisons planifiées directement au domicile, avec des options personnalisées selon les régimes alimentaires.
Statistiques :
Le marché mondial des drones de livraison devrait atteindre 10 715,9 millions USD d’ici 2030, avec un taux de croissance annuel (TCAC) de 41,54 % entre 2023 et 2030.
Les services de livraison de repas par abonnement devraient augmenter en 2025 et au-delà, avec une demande croissante pour des options personnalisées. Le chiffre d’affaires du secteur des kits repas, un modèle basé sur l’abonnement, atteindra 19 milliards USD d’ici 2028.
Les préoccupations environnementales pèseront lourdement dans les choix des consommateurs. En 2023, 60 % des consommateurs en ligne en Europe et en Amérique du Nord demandaient déjà une livraison neutre en carbone. Cette tendance devrait se poursuivre en 2025 et au-delà, incitant les entreprises à adopter des pratiques durables telles que les emballages biodégradables ou l’optimisation des itinéraires.
Ces projections indiquent que l’avenir du secteur reposera sur l’automatisation, la durabilité et l’abonnement, redéfinissant l’expérience client pour les restaurants et les plateformes de livraison.
Conclusion
Le paysage de la livraison en 2025 illustre une industrie où technologie, préférences clients et performance opérationnelle convergent dans un marché mature. Ces statistiques révèlent des tendances majeures qui façonneront l’avenir du secteur :
L’innovation est essentielle, avec l’IA et l’automatisation au cœur de la livraison future
Le comportement des clients s’oriente de plus en plus vers les commandes digitales et le suivi en temps réel
Les différences régionales subsistent, mais la digitalisation devient la norme
Les préoccupations environnementales influencent fortement les comportements d’achat
Les restaurants qui investissent dès maintenant dans les tendances émergentes seront les mieux placés pour exceller en livraison — et contribuer activement à l’évolution d’un secteur fondé sur l’adaptabilité et l’excellence opérationnelle.
